Miłosz Nowak i Piotr Petruczynik studiują biotechnologię na Politechnice Wrocławskiej, aktualnie aplikują o Stypendium z Wyboru. Otrzymane fundusze chcą przeznaczyć na szkolenia i sprzęt potrzebne do dalszego rozwoju ich pasji, czyli piwowarstwa. W przyszłości chcą założyć lokalny browar we Wrocławiu.


Może w związku z tym na wstępie kilka słów o biotechnologii. Większości ta dziedzina nauki kojarzy się z czymś nowym i niespotykanym. Niektórzy powiedzą, że biotechnologia jest dziedziną wykorzystywaną w przemyśle farmaceutycznym, inni skojarzą tą dziedzinę nauki z doskonaleniem produkcji zwierzęcej i roślinnej, jeszcze inni skojarzą to z terapią genową, czy klonowaniem. Wszystkie te skojarzenia oczywiście są trafne, należy jednak zwrócić uwagę, że biotechnologia to nie tylko to co nowe. Rozwijała się ona od zarania dziejów. Procesy biotechnologiczne spotkać można już w starożytności, a ich rozwój następował przez kolejne lata aż do dziś. Procesy te były związane z produkcją między innymi: piwa, wina, czy octu, a jako, że Miłosz i Piotrek są piwowarami skupmy się głównie na browarnictwie.

Podstawą w produkcji piwa jest słód jęczmienny, czyli skiełkowane a następnie wysuszone ziarna jęczmienia. Kiełkowanie ma na celu wydzielenie w ziarnach enzymów rozkładających zmagazynowane zapasowe białko i cukry. W przypadku browarnictwa największe znaczenie mają enzymy z grupy amylaz pomagające rozbić zawartą w jęczmieniu skrobię na cukry proste i dwucukry. Aby tego dokonać ześrutowany (rozdrobniony) słód poddaje się procesowi zacierania. Słód wsypuje się do podgrzanej do odpowiedniej temperatury wody i zależnie od gatunku piwa przeprowadza się odpowiednie przerwy białkowe (utrzymuje się odpowiednio wysoką temperaturę przez odpowiednio długi okres czasu). Następnie tak powstała brzeczka piwna jest filtrowana, by oddzielić ekstrakt od młóta, które jeszcze jest wysładzane kolejnymi porcjami wody o odpowiedniej temperaturze. Po filtracji następuje chmielenie brzeczki, czyli potocznie mówiąc „gotowanie” z chmielem w postaci szyszek, ekstraktu lub granulatu. Po ostudzeniu zostaje jedynie zadać drożdży, przeczekać czas fermentacji, a następnie zabutelkować i pozostawić do leżakowania, by później móc smakować złocisty trunek.

Miłosz i Piotrek aktualnie startują w akcji organizowanej przez fundację Absolvent.pl: Stypendium z Wyboru. Na czym to polega? W skrócie: Osoby zainteresowane muszą złożyć aplikację w postaci tekstu i/lub filmu i/lub prezentacji. Aplikacja ta jest następnie weryfikowana przez organizatorów. Po pozytywnej weryfikacji aplikujący mają określoną ilość czasu na zbieranie głosów. Głosować może każdy posiadający adres mailowy, dodatkowo głosy oddają również mecenasi. W ich przypadku głos jest mnożony razy 25.

Skąd pomysł na aplikację do Stypendium z Wyboru? „Jesteśmy studentami politechniki i browarnictwo jest ściśle związane z kierunkiem naszego kształcenia. Dodatkowo teraz jesteśmy na takim etapie nauki, że niedługo będziemy zmuszeni szukać pracy. Marzeniem naszym jest połączenie zarabiania pieniędzy z naszą pasją jaką jest browarnictwo. Aby tego dokonać potrzebujemy pieniędzy na rozwój swojego browaru domowego, co oczywiście wiąże się z kapitałem. Dzięki Stypendium z Wyboru możemy zyskać na to pieniądze. Jedyne czego teraz potrzebujemy to Waszych głosów, które możecie oddawać na nas na stronie Stypendium z Wyboru. Każdy głos jest dla nas na wagę złota.”

Zachęcam wszystkich do oddawania głosów na Miłosza i Piotrka, ich aplikację możecie znaleźć pod adresem: http://www.stypendiumzwyboru.pl/uczestnicy/browar-domowy-marzenie-biotechnologow-102 , może dzięki naszym głosom w przyszłości ujrzymy ich piwo w naszych sklapach?

A jeśli chcecie więcej dowiedzieć się o ich pasji, zapraszam do zapoznania się z linkami poniżej:
Strona na Facebooku Domowego Browaru Nowak Petruczynik
http://www.facebook.com/pages/Browar-domowy-Nowak-Petruczynik/275704852482472
Audycja w Akademickim Radiu LUZ z udziałem chłopaków:
http://nopet.wrzuta.pl/audio/25eS3s1L34I/browar_domowy_nowak_petruczynik_w_akademickim_radiu_luz_91_6fm