Zapiekanka ziemniaczana z pomidorami

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 3 pomidory
• 1 kulka Mozzarelli
• 3 jajka
• Sól
• Pieprz
• Olej

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, a następnie odcedzamy i odstawiamy, aby nieco ostygły.
2. Pomidory obieramy ze skórki, kroimy i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Dusimy na małym ogniu pod przykryciem aż będziemy w stanie rozgnieść je drewnianą łyżką i doprowadzić do stałej konsystencji. Solimy i pieprzymy do smaku.
3. Naczynie żaroodporne wysmarowujemy olejem.
4. Do naczynia zaczynamy wykładać warstwy. Najpierw ziemniaki, następnie pomidory, na nie plasterki mozzarelli. Najlepiej aby ostatnią warstwą były ziemniaki.
5. W miseczce roztrzepujemy jajka. Solimy i pieprzymy do smaku, a następnie wylewamy na wierzch naszej zapiekanki.
6. Całość wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do około 200 stopni na 45 minut.

Smacznego!